Iniciou sua carreira na televisão com uma participação no Sítio do Pica-Pau Amarelo em 2006 e, no mesmo ano, integrou o elenco da telenovela Páginas da Vida. Em 2007 ganhou notoriedade ao interpretar Angelina, protagonista na décima quinta temporada da novela adolescente Malhação. Em 2010, voltou ao ar na refilmagem de Ti Ti Ti. Sophie participou da novela das nove, Fina Estampa. volta às novelas como a protagonista de Sangue Bom. Em 2014, é escalada para interpretar Duda, umas das protagonistas do remake de O Rebu. Ainda em 2014, é anunciada no elenco de Babilônia.