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Claude Troisgros

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Sobre o artista

Quando Claude partiu da França para o Brasil em 1979, sua intenção era de permanecer aqui por, no máximo, dois anos. Hoje, quase quatro décadas depois, Claude Troisgros é um apaixonado pelo Rio de Janeiro.

Sinônimo notável e inovador da culinária francesa, a família Troisgros estabeleceu uma reputação estelar ao longo de quatro gerações. O avô de Claude, Jean-Baptiste, criou um furor nos círculos gastronômicos, emparelhando peixe com vinho tinto há mais de cinco décadas. O pai de Claude, Pierre, e o falecido tio, Jean, transformaram o modesto restaurante da família numa casa três estrelas Michelin, em Roanne. E, juntamente com o colega, o chef Paul Bocuse, os dois irmãos revolucionaram a cozinha francesa nos anos sessenta e setenta, com o pioneirismo na Nouvelle Cuisine.

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